今日のお店は大通りに10月OPENのお店「発酵ヤード」
Instagramなどで気になっていた方も多いはず。
店内は今風のフォトジェニック感、料理は日本人に馴染み深い発酵料理。
昔と今が融合し、未来へ向かう最先端のお店のご紹介です。
目次
大通り発酵ヤードへのアクセス
狸小路6丁目を抜け北方向へ直進。
一つ目の信号を渡らずそのまま右折するとすぐにお店に到着。
ドーミーインプレミアムホテルの隣にお店があります。
【駐車場は無し】
大通り発酵ヤードの店内のようす
店内のカウンター席は面白いひょうたん型？をしています。
カウンター席には2名間隔で衝立を設置し、飛沫防止の対策もばっちり。
テーブルは全部で8席ですが、現在店舗奥に個室も工事中です。（11月末完成予定）
店名のネオン管が至る所にあり、写真を撮りたくなる工夫も感じます。
【店内全席禁煙】
大通り発酵ヤードのメニュー
ドリンクメニュー
ぜひこちらでは発酵系のアルコールを飲んで頂きたい。
発酵系以外にもビール・焼酎・日本酒など色んなドリンクが揃っています。
飲み放題の設定は無く、すべて単品価格になります。
フードメニュー
発酵食品を使い【漬ける・熟成・燻す（いぶす）・混ぜる・炒める・揚げる・包む】など、料理方法別のにメニューが分かれています。
色々あり過ぎるので、お気に入りのメニューを探してみてね。
発酵料理の感想
発酵ジンジャーハイにサービスのおかき。（席料などはありません、無料のサービスです）
インパクトのある辛さと生姜の風味の後に、道産ビートの甘さを感じるクセになる味。
おかきの上にエシャロットとクリームチーズをのせたオシャレ過ぎる1品。
この1発目のインパクトで一気に発酵ヤードの世界観に魅了されます。
お惣菜盛り合わせ5点（1人前980円・日によって内容は変わるよ）
・醤油麹とみりんの半熟卵（半熟卵に醤油の香りとみりんのほのかな甘さ）
・クラッカーとクリームチーズ（甘いクリームチーズが旨い）
・牡蠣の発酵オイル漬け（納豆・唐辛子のオイルに、昆布締め昆布のカキを漬け旨さ凝縮）
・金美人参のラぺ（甘いニンジンに柑橘系のマリネでフルーティーな仕上がり）
・鶏ハツとザーサイのピリ辛漬け（ピリ辛でザーサイの食感もあり、お酒にも合う）
発酵白菜のシューマイ500円
肉汁たっぷりの餡にシャキッとした白菜の食感を残した1品。
とびっこのようなプチプチした粒マスタードもアクセントになってオイシイかった。
絶対的におすすめしたいのが醤油麹ザンギ。（通常は5個500円・写真は少なくして頂きました）
プリッとした揚げたての胸肉に醤油麹の良い香り。
さらに味の決め手に山椒を効かせたタルタルが抜群の相性。
豆苗と小松菜のナンプラー炒め550円。
ナンプラーの旨味とコクがお酒と相性が良過ぎる1品。
さっぱりとしたおつまみが欲しい方にオススメです。
お店の詳細をYouTubeでご紹介
| 店名 | 発酵ヤード |
| 住所 | 札幌市中央区南2条西6丁目 土肥ビル 1階 |
| 営業 | 15時～翌0時（23時半LO） |
| 電話 | 011-218-1200 |
| 定休日 | 不定休 |
| お支払 | 現金・クレジットカード・電子マネー |
| たばこ | 全席禁煙 |
| Wi-Fi | 未確認 |
| サイト |
古くからある発酵技術と新しい店内装飾を上手く融合させたお店。
これからどんどん人気が出そうな予感をとっても感じる。
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最後まで読んで頂きありがとうございました。
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