サッポロトンテキ｜ジューシー厚切りロースの秘訣は低温調理！

むね

むね＠札幌グルメ「ヒンナヒンナ」です。（twitter・instagram)

今日のお店は地下鉄白石駅近く「サッポロトンテキ」

ハンバーグや洋食などのお店は沢山ありますがトンテキ専門店は珍しい。

低温でじっくり火入りをした豚肉は分厚いのにジューシー。

定期的に食べたくなる、クセになる味のご紹介です。

白石区サッポロトンテキへのアクセス

地下鉄白石駅から複合庁舎側へ進み、サイゼリア前から裏路地を100m進み左手。

専用駐車場はお店の隣に3台分あります。

店内は明るい木目調の内装でとても清潔感があります。

入店時にアルコール消毒や、席の間隔も広げ飛沫対策にも取り組んでいます。

【店内分煙】

ソースは【①特製ウスターソース②オリジナル塩だれ③バター醤油たれ④辛口ハバネロ+120円】の4種類。

ハンバーグもソースを選べますが、基本的にはウスターソースになります。

メインの定食メニュー以外に単品の鉄板料理やアラカルト類も揃っています。

トンテキやハンバーグはテイクアウトにも対応しています。

定食のご飯・みそ汁のサイズは決まっています。

大盛り・特盛は+150円、みそ汁のおかわりは200円です。

トンテキにはガーリックがのってるので、不要な方は伝えましょう。（聞いてくれます）

え！？本当に200g！？と驚くほどのボリューム。

これは多分ですが、もっと大きい気がするぞ。

1切れの分厚さが凄い！しかもパサ付きが少なくジューシー。

低温のラードでゆっく〜り火入れをするので、この分厚さでも食感がやわらかい。

ウスターソースの味はあっさりと控えめで、お肉の味を邪魔しません。

大量のキャベツが食べ切れるのか心配になりますが、ウスターソースを吸って途中からシナっとしてきてまた美味い。

後半少し水っぽく感じるかもしれませんがこれは仕方ないですね。

もう１品のトンバーグは300gで道産豚100%使用。

かなり肉肉しい歯応えある食感で、豚100%で非常にあっさりしています。

刻み玉ねぎにスパイスや塩味は控えめ、純粋な豚肉の味を楽しむスタイル。

ボリュームもあるので後半少しキツくなってくるかな？？

色んな味変ができると嬉しいなと思いました。