むね
今回は札幌大通りあるハヤシライスの専門店「フェルム・ソレイユ」のご紹介。
長時間熟成させた本格的ハヤシライスの味とは？？
目次
ハヤシライス専門店フェルム・ソレイユの場所
中央区役所とプリンスホテルのある「南3条西11丁目」の交差点を東へ50m。
札幌美容専門学校の隣にお店があります。
【駐車場店前に1台、要確認】
お店向かい側にコインパーキングあり
ハヤシライス専門店フェルム・ソレイユの店内
カウンターは6席、
マスターのこだわりを聞くと、ハヤシライスを待つ時間がワクワクします。
テーブル席は3名掛け、4名掛けを中心に25席程で満席になります。
【全席禁煙です】
ハヤシライス専門店フェルム・ソレイユのメニュー
ランチタイムメニュー
ランチタイムは全てハヤシライス+サラダ+スープが付きます。
・オリジナルハヤシライス850円
・辛口ハヤシライス950円（辛口は市内でココだけ！）
・熟成黒ハヤシライス1,050円（焦がしラードを加えて更に煮込む）
・カツめし950円～（ルスツ産ポークの揚げカツ使用）
・ハヤシスパゲティ950円～
更に豊富なトッピングメニューであなた好みにカスタマイズ。
ランチタイムご利用の方は、200円でコーヒーなどのソフトドリンクも追加できます。
ハヤシライスのこだわり
①こちらのお店はまず7日間掛けてデミグラスソースを作っていきます。
牛スジ・牛骨・鶏ガラをオーブンで焼き、玉ねぎ・人参・セロリなどを炒め、
2日間かけて煮込んで煮汁を加えて更に2日、最後に同じ作業を重ね3日間かけて作っていきます。
②オリジナルソースにさらに7日間、合計14日かけてハヤシソースへ
完成したデミグラスソースに、再度牛スジ・牛骨・鶏ガラとトマトを合わせて7日間。
玉ねぎを飴色になるまで炒め、甘味とコクを出していきます。
③熟成黒ハヤシソースはさらに7日間
小麦粉とラードを5時間炒め、オリジナルソースに合わせて７日間合計21日間
家で食べるハヤシライスはトマトの酸味が強いですが、
じっくり煮込んだソースは酸味が消え、旨味と甘さが増してとてもおいしい。
実際のハヤシライスを食べた感想
サラダはマスターが自ら育てた珍しい野菜が10種類以上！！
ドレッシングにもこだわり、酢、サラダ油、塩、コショウ、マスタードを丹念に手でブレンド。
ほんのり香る甘味はフルーツを使い、身体に優しいドレッシングです。
・オリジナルハヤシライス
2週間かけた熟成ハヤシライスに牛肉、玉ねぎ、キノコをバターで炒めた物を合わせて完成。
1番人気ふわとろオムレツトッピングはハヤシソースと相性抜群です。
札幌の名門グランドホテル出身のシェフが、デミグラスソースから作る本格ハヤシライス。
普段食べていた物は本当にハヤシライスだったのか！？と思ってしまう味です。
フェルム・ソレイユの定休日や営業時間
- 店名 フェルム・ソレイユ
- 住所 札幌市中央区南3条西9丁目1000−6 イオ南3条1階
- 営業 11時～15時、17時～21時
- 定休日 年末年始
- 電話 050-5872-2690
- お支払 現金のみ
- たばこ 全席禁煙
- Wi-Fi 利用不可
- サイト 食べログ
サラダに使う野菜からドレッシングまで自家製にこだわり、ハヤシライスはデミグラスソースから作り2週間。
ハヤシライスに情熱を注いだ専門店の味をお楽しみください。
最後まで読んで頂きありがとうございました。
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