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フェルム・ソレイユ|札幌大通り2週間熟成したハヤシライス専門店の味は?

札幌 ハヤシライス専門店

(4.5)
接客
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雰囲気
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コスパ
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立地
(4.0)
総合評価
(4.0)

むね

こんにちはむね@札幌グルメ「ヒンナヒンナ」です。(@nem_hero)

今回は札幌大通りあるハヤシライスの専門店「フェルム・ソレイユ」のご紹介。

長時間熟成させた本格的ハヤシライスの味とは??

ハヤシライス専門店フェルム・ソレイユの場所

中央区役所とプリンスホテルのある「南3条西11丁目」の交差点を東へ50m。

札幌美容専門学校の隣にお店があります。

【駐車場店前に1台、要確認】 

お店向かい側にコインパーキングあり

ハヤシライス専門店フェルム・ソレイユの店内

カウンターは6席、

マスターのこだわりを聞くと、ハヤシライスを待つ時間がワクワクします。

テーブル席は3名掛け、4名掛けを中心に25席程で満席になります。

【全席禁煙です】

ハヤシライス専門店フェルム・ソレイユのメニュー

ランチタイムメニュー

ランチタイムは全てハヤシライス+サラダ+スープが付きます。

ランチタイムメニュー

・オリジナルハヤシライス850円

・辛口ハヤシライス950円(辛口は市内でココだけ!)

・熟成黒ハヤシライス1,050円(焦がしラードを加えて更に煮込む)

・カツめし950円~(ルスツ産ポークの揚げカツ使用)

・ハヤシスパゲティ950円~

更に豊富なトッピングメニューであなた好みにカスタマイズ。

ランチタイムご利用の方は、200円でコーヒーなどのソフトドリンクも追加できます。

ハヤシライスのこだわり

①こちらのお店はまず7日間掛けてデミグラスソースを作っていきます。

牛スジ・牛骨・鶏ガラをオーブンで焼き、玉ねぎ・人参・セロリなどを炒め、

2日間かけて煮込んで煮汁を加えて更に2日、最後に同じ作業を重ね3日間かけて作っていきます。

②オリジナルソースにさらに7日間、合計14日かけてハヤシソースへ

完成したデミグラスソースに、再度牛スジ・牛骨・鶏ガラとトマトを合わせて7日間。

玉ねぎを飴色になるまで炒め、甘味とコクを出していきます。

③熟成黒ハヤシソースはさらに7日間

小麦粉とラードを5時間炒め、オリジナルソースに合わせて7日間合計21日間

家で食べるハヤシライスはトマトの酸味が強いですが、

じっくり煮込んだソースは酸味が消え、旨味と甘さが増してとてもおいしい。

実際のハヤシライスを食べた感想

サラダはマスターが自ら育てた珍しい野菜が10種類以上!!

ドレッシングにもこだわり、酢、サラダ油、塩、コショウ、マスタードを丹念に手でブレンド。

ほんのり香る甘味はフルーツを使い、身体に優しいドレッシングです。

・オリジナルハヤシライス

2週間かけた熟成ハヤシライスに牛肉、玉ねぎ、キノコをバターで炒めた物を合わせて完成。

1番人気ふわとろオムレツトッピングはハヤシソースと相性抜群です。

札幌の名門グランドホテル出身のシェフが、デミグラスソースから作る本格ハヤシライス。

普段食べていた物は本当にハヤシライスだったのか!?と思ってしまう味です。

フェルム・ソレイユの定休日や営業時間

  • 店名 フェルム・ソレイユ
  • 住所 札幌市中央区南3条西9丁目1000−6 イオ南3条1階
  • 営業 11時~15時、17時~21時
  • 定休日 年末年始
  • 電話 050-5872-2690
  • お支払 現金のみ
  • たばこ 全席禁煙
  • Wi-Fi 利用不可
  • サイト 食べログ

サラダに使う野菜からドレッシングまで自家製にこだわり、ハヤシライスはデミグラスソースから作り2週間。

ハヤシライスに情熱を注いだ専門店の味をお楽しみください。

最後まで読んで頂きありがとうございました。

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