むね
2019年3月14日来店。
今回は札幌に3月12日OPENの「とんかつ檍（あおき）」のご紹介です。
東京の超有名店、なんと食べログ評価3.8を誇る名店に潜入してまいりました。
目次
札幌とんかつ檍の場所
狸小路2丁目から南（すすきの方面）へ徒歩1分。
スポーツ用品専門店の札幌スポーツ館の斜め向かいにあります。
お店は1階部分にあり、2階は前回紹介のタピオカドリンクが飲める「ノイモンドカフェ」があります。
札幌狸小路【夜までタピオカが飲める】ノイモンドオーガニックカフェ
来店時はオープン15分前の10時45分到着、先頭から5人目と好位置をキープ！
しかし10分前、5分前には満席の14名以上は並んでいました。
当分の間「オープンと同時に行けば入れるか」の考えは捨てましょう。笑
1回転目で入れないと30分～40分並ぶ事になってしまいます。
平日木曜日でこの列ですので、週末はもっと混むかもしれませんね。（ランチメニューは平日のみ）
【駐車場はなし】
札幌とんかつ檍の店内
カウンター10席とテーブル10席の14名で満席です。
おすすめはやはりカウンターでしょうか、店主の方がとんかつへのこだわりを話してるのをもっと聞きたかった。（今回はテーブル席へ・・・）
【全席禁煙です】
札幌とんかつ檍のメニュー
平日限定1,200円のロースかつランチ定食は11時～15時までです。
定食にはご飯・お味噌汁・お新香付き
・上ロースかつ定食（200g）1,500円
・特ロースかつ定食（300g）2,000円
・リブロースかつ定食（400g）3,000円
・ひれかつ定食（170g）1,800円
・特ひれかつ定食（200g）2,500円
その他ライスやお味噌汁のおかわりにも対応しています。
実際のとんかつを食べた感想
とんかつが揚がる直前にご飯とお味噌汁が登場。
お米は道産米ゆめぴりかは使用してるようです。
お肉の秘密
今回はランチ定食を実食、厚さ3センチ以上はある肉厚の豚ロース。
揚げ方が絶妙で、とんかつって食べる時に「衣と肉がはがれる」事が多くありませんか？
衣が最後までしっかり肉を包み、しかも肉厚なのに硬すぎない食感。
これは美味い！そしてこの食感を生み出すお肉に秘密があった！
・SPFとはS=specific（特定の）・P=pathogen（病原体）・F=free（不在）を意味し、特定の菌を排除した生まれながらに健康な豚ちゃん。
・肥料も抗生物質を抑え、良質な穀物を利用して更に肉質が良くなり。
・極力人に触れるストレスを無くし、飼育環境も徹底管理。
産まれた時に健康で、食べ物もこだわり、飼育環境も良い、これで不味い訳がない！
これが檍が使うお肉の甘さ・軽さ・美味しさの秘密。
そして更にこのお肉を美味しく食べる秘訣がこちら↓
お塩で食べよう
お肉本来の旨味を最大限引き出すお塩は4種類
①パキスタン産ヒマラヤ岩塩ナマック
ほんのり硫黄の香りがし、お肉に掛けると深いコクに変わります。
②パキスタン産ピンクロックソルト
豊富なミネラルを含み、クセがなくまろやかな味が特徴。
③マチュピチュインカ天空塩
大粒でガツンとパンチが効いた塩味が口の中に広がります。
④ペルシャホワイト
大粒だがスッキリした清涼感が味わえます。
おすすめは黒い岩塩ナマックとインカ天空塩、
インパクトが強い塩ですが、お肉の旨味を最高に引き出してくれます。
ぜひお気に入りの食べ方を探してみてください。
とんかつ檍の定休日や営業時間
- 店名 とんかつ檍 札幌店
- 住所 札幌市中央区南3条西2丁目7-1
- 営業 11時～15時（ランチ）、17時～21時（ディナー）
- 定休日 日・月
- 電話 011-211-0039
- お支払 現金、他未確認
- Wi-Fi 未確認
とんかつを残した方には、「持って帰りますか？」と丁寧に聞いてくれます。
こういう心配りは嬉しいですね。
またテイクアウトの予約も可能で、待ち時間なく楽しめます。
まだまだ札幌では認知が少なくこれから更に混雑が予想されるので、この機会に是非行ってみてください。
最後まで読んで頂きありがとうございました。
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